Конфета с фундучным пралине.

От шайбочек у меня остался крем, а в холодильнике были заготовки шоколадных формочек (делаются просто: растапливаете шоколад, темперируете, а затем заливаете конфетные чашечки,  все .)

Т.о получились конфеты по-быстрому. Чашечки у меня из горького шоколада, а пралине довольно приятного орехового вкуса. Сверху я добавила посыпку чуть-чуть(шоколадные хлопья и нугатин из кунжута). К сожалению, на фото последняя конфета... очень жаль, что нямки так быстро заканчиваются!

Шоколадного всем настроения!

"Шайбочки" и "ракушки" с ореховым фундучным пралине.

Вот решилась на такой эксперимент. Сделала нугатин (по- русски,  это можно назвать козинаки, отдаленно напоминает, правда вкус интереснее). Рецепт взяла здесь http://www.lacuisinedebernard.com/2012/07/la-nougatine-dentelle-de-sesame-au.html 

Были сомнения, что откусываться будет с трудом. Но мои сомнения были напрасны. Очень легко откусывается, а фундучный крем  здесь  в тему. Очень нежные  и хрустящие шайбочки получились. Кстати, шайбочки – это самая удачная форма. Правда, в крем я бы не стала добавлять пралине больше, чем шоколада. Хотя крем получился сама нежность.

Итак, рецепт:

100г сахара

100г сиропа глюкозы

25 г воды

110 г белого кунжута

20 г сливочного соленого масла ( у меня было обычное, я его слегка подсолила)

160г фундучной пасты ( либо сами сделайте, на крайний случай думаю, можно заменить на  Нутеллу)

55г темного шоколада (не горького)

Весь процесс прекрасно продемонстрирован в блоге у Бернарда (перейдите по ссылке)

От себя скажу, что выпекала я нугатин 13 минут при 180 градусах. Смотрите по своей плите.

Пока готовится нугатин, сделайте фундучное пралине: растопите шоколад и добавьте  фундучной пасты. Хорошо перемешайте и дайте остыть. Когда пралине остынет

(шоколад кристаллизуется)- пастообразное состояние. Положите пасту в кондитерский мешок и выдавливайте на шороховатую часть шайбочки. Затем накройте второй шайбочкой.

Все! Приятного аппетита!

Шоколадки- комплименты.Шоколадный оттиск

Ну вот и шоколадки- комплименты. Белый шоколад, покрыт кандурином, благодаря которому получается перламутр на шоколадке. На таких мини-шоколадках можно с легкостью написать мини-послание (типа " люблю", "целую" и тп).

И еще один из моментов, сейчас я могу на каждой конфетке сверху оставить оттиск (не сургучом, а шоколадом- шоколадка на конфетке). При чем, это может быть не тольк сердечко но и мини- слово, либо еще какая картинка (главно это съедобно и чертовски вкусно!)

Всем шоколадного настроения!

Фисташковая паста. На заметку.

Уж не знаю как в домашних условиях получится, но она жутко дорогая (будем делать сами:))
Рецепт здесь http://www.lacuisinedebernard.com/2010/01/pate-de-pistaches.html

Шоколадные палочки "На посошок!"

Представляю свои шоколадные палочки (как в переводе, в одном анекдоте-ПАЛКА НА ДОРОГУ:)) У меня от пр-ва конфет всегда остается немного шоколада, так вот я решила делать вот такие шоколадки. Длиной они примерно 12-13см. Шоколад разный, посыпки разные- вкусы разные. Подробности на фото:

ВСЕМ ШОКОЛАДНОГО НАСТРОЕНИЯ!

La Cuisine de Bernard: Les Toucans aux Noisettes

La Cuisine de Bernard: Les Toucans aux Noisettes: Grâce à Peter, mon cher ami américain que je vous avais présenté grâce à sa magnifique recette de daube (voir ICI ), j'ai pu déco...
Надо попробовать сделать :)

Паста из фундука. На заметку.

Так же информация из разряда на заметку. Пралине из фундука. Тот же блог.
Так же ссылка на рецепт пасты http://www.lacuisinedebernard.com/2010/01/pate-de-noisettes.html

Паста пралине (миндаль). На заметку.

Нашла блог. Очень классный. Ссылка оттуда. Все очень понятно даже без перевода. Информация пригодится тем, кто делает конфеты и всякие вкусные няшки. (взяла себе на заметку, а то постоянно теряю инфу :))
http://www.lacuisinedebernard.com/2010/01/praline-en-pate-ou-pralin-en-poudre.html

Шоколадные шарики «Кокос».

Еще одна конфета из коллекции. Вкус: темный  насыщенный шоколад с нотками коньяка, все это смягчается (и в то же время усиливается) белым шоколадом (скорлупка) и мелкой кокосовой стружкой.

Шоколадного всем настроения!

Шоколадные шарики «Бисквитт»

Ну вот, сделала расклад: светлая начинка и темный шоколад. Один товарищ сказал, что чем напоминает «картошку», только в vip- раскладе (шоколад, маленький размер, оттенок ликера). Пусть после приготовления конфеты отстоятся хотя бы 12часов (вкус изменится!) 

Ингредиенты:

300г печенья бисквитные пальчики (можно «Савоярди»)

150 г творожного сыра ( в этом раскладе легко можно брать «Маскорпоне»)

3 ст. ложки сгущенного молока

2 ст. ложки   ликера «Бейлис» (можно без него)

Для покрытия :

250 г  темного шоколада ( у меня бельгийский «Барри Каллебаут»)

Украшения по вкусу ( у меня кусочки (хлопья) из темного шоколада мелкие, Callebaut)

Данного кол-ва хватает на 40 шариков ( при размере шарика не больше 2,5см в диаметре).

Печенье очень мелко размолите, практически в муку (это очень важно, чтобы получилась однородная масса). Затем сделайте крем. Соедините вместе сыр, сгущенку, ликер. Добавляйте  в сухую смесь постепенно. У вас должна получиться плотная масса, из которой вы легко накатаете шариков.

Накатайте шариков, поместите их в холодильник  (в морозилку на 15-20мин). Затем растопите шоколад (обязательно темперируйте его! Не поленитесь!). Окунаем шарики в шоколад( при помощи вилки, либо зубачистки), выкладываем на поднос с пергаментной бумагой или фольгой. Пока шоколад не застыл, посыпаем сверху шоколадной крошкой ( либо орехами, крошкой печенья и тд).

Охлаждаем в холодильнике минут 30 на нижней полке. Затем Вы можете переложить конфетки в бумажные формочки. Конфетки хранить не дольше недели в закрытой посуде.

p.s В эту начинку вы можете легко добавлять орехи (они не потеряются в начинке- и у вас получатся прекрасные ореховые конфеты).

Всем шоколадного настроения!

Мягкое печенье «Шоколадные ракушки»

Иногда хочется чего –нибудь сладенького, но чтобы долго не возится. Чтобы с шоколадом, но не конфета. Чего-нибудь необычного. Вот я и нашла такой вариант: мягкое мини-печенье с шоколадом. Минимум ингредиентов, минимум времяни на приготовление, и очень просто… и очень вкусно. Оригинал рецепта нашла здесь http://www.lacuisinedejosie.fr/2012/10/bouchees-au-chocolat/.

Весь процесс приготовления и выпечки занимает 30мин ( а может чуть меньше)

Ингредиенты:

1 яйцо

25г сахара (1ст.ложка )

20г муки просеянной (2ч. ложки)

50 г сливочного масла (размягченного)

70 г шоколада

Этого кол-ва хватает на  24 шт. Я использовала силиконовую форму на 24 ракушки.

Приготовление:

Взбить яйцо и сахарный песок до белой пены. Затем добавить просеянную муку и перемешать с яичной массой. Затем растопить шоколад с маслом. Шоколадную смесь добавить в яичную, хорошо вымешать. У вас должна получиться красивая шоколадная смесь. Разложить тесто по формочкам (заполняйте чуть больше чем на 2/3). Духовку разогреть до 180 С. Выпекать 8-10 минут ( у меня силиконовая форма – выпекала 13 минут). Затем достать из духовки. Из формочки ракушки прекрасно выпадают (не забывайте смазать форму маслом – есть  вероятность прилипания теста). Дайте остыть и можно подавать к чаю! Очень приятный, насыщенный шоколадный вкус.  Попробуйте, и вам понравятся эти прелестные мягкие шоколадные сладости!

Шоколадного всем настроения!

Шоколадные шарики...вкусно быстро и ЛЕГКО!

Сотворите восхитительные «пустячки», которые надолго останутся в памяти ваших друзей и близких. «Шоколадные шарики»не требуют особой затраты сил и готовить их одно удовольствие .

Из  бисквитной массы формируются шарики, которые покрываются шоколадом.

Последним шагом в приготовлении маленьких пирожных будет их декорирование. Для этого можно использовать глазурь, сахар, кокосовую или шоколадную стружку , измельченные орехи - все будет зависеть от вашей фантазии!

Эти бисквитные вкусняшки- конфеты получат постоянную прописку на Вашем сладком столе.

И это реально просто! Кстати, шоколадные шарики, это как раз тот вариант, как "Гости на пороге". Лично у меня на 35 штук уходит всего 2 часа, в которые я успеваю и помыть посуду (благо ее не так много), и даже выпить чашечку кофе. Ну, а если Вы делаете не один шоколад, а 2, ну тогда вам понадобится еще дополнительно 1 час. И хорошо бы несколько часов отстаяться шарикам. Ну, еще несколько фото шоколадных шариков:

 Всем шоколадного настроения!

С чего все началось...

Уф, ну наконец я решила начать вести свой сладкий дневник. Сразу оговорюсь, начинаю вести дневник исключительно для себя ( мне это очень нужно-для самодисциплины)
 Как, говорилось в одном известном фильме, и не менее извесном тосте : чтобы Ваши желания совпали с Вашими возможностями!. Так вот в начале этого года у меня так все и произошло, а точнее весной. И решила заняться своим любимым делом - кулинарией. А конкретнее - сладостями (тортики, печеньки, пирожные), а конфетах даже не помышляла. Попробовала раз сделать - и все, меня понесло. Стала исать нужную информацию, пробовать, эксперементировать - и поняла, что меня затянуло, а уж когда перешла на хороший шоколад... ой вообще одни эмоции. Сама к сладкому отношусь довольно прохладно, но с тех пор, как начала делать конфетки я сама к ним пристрастилась. Возможно стала использовать ингредиенты, которые раньше не использовала, может рецептура, а может настрой на сладкий лад появился :). Так вот начала я с шоколадных шариков (cake ball) с бисквитной начинкой. сначала думала, ну ерунда наверно какая-нибудь получится. А ничего - съели, и еще захотелось. Короче, к этому моменту, у меня есть своя собственная рецептура начинки, которая мне очень нравится (и не только мне). На прошлой неделе я довела ее до степени очень шоколадности, и горжусь этим! (вот только рецепт бискитной начинки я не выложу, пусть это останется маленькой тайной). Вы же можете испечь свой любимый бисквит, и сделать именно свою начинку! Вот мои одни из первых шоколадных шариков: