четверг, 6 марта 2014 г.

Фисташковая паста. На заметку.

Уж не знаю как в домашних условиях получится, но она жутко дорогая (будем делать сами:))
Рецепт здесь http://www.lacuisinedebernard.com/2010/01/pate-de-pistaches.html

Шоколадные палочки "На посошок!"

Представляю свои шоколадные палочки (как в переводе, в одном анекдоте-ПАЛКА НА ДОРОГУ:)) У меня от пр-ва конфет всегда остается немного шоколада, так вот я решила делать вот такие шоколадки. Длиной они примерно 12-13см. Шоколад разный, посыпки разные- вкусы разные. Подробности на фото:



ВСЕМ ШОКОЛАДНОГО НАСТРОЕНИЯ!

La Cuisine de Bernard: Les Toucans aux Noisettes

La Cuisine de Bernard: Les Toucans aux Noisettes: Grâce à Peter, mon cher ami américain que je vous avais présenté grâce à sa magnifique recette de daube (voir ICI ), j'ai pu déco...
Надо попробовать сделать :)

Паста из фундука. На заметку.

Так же информация из разряда на заметку. Пралине из фундука. Тот же блог.
Так же ссылка на рецепт пасты http://www.lacuisinedebernard.com/2010/01/pate-de-noisettes.html

Паста пралине (миндаль). На заметку.

Нашла блог. Очень классный. Ссылка оттуда. Все очень понятно даже без перевода. Информация пригодится тем, кто делает конфеты и всякие вкусные няшки. (взяла себе на заметку, а то постоянно теряю инфу :))
http://www.lacuisinedebernard.com/2010/01/praline-en-pate-ou-pralin-en-poudre.html

Трюфель "КУМПАРСИТО"

ДАВНО НИЧЕГО НЕ ПИСАЛА, НО ПРОДОЛЖАЛА ДЕЛАТЬ СЛАДОСТИ. Вот из последнего. Фотки сделала только сегодня. Вкуснота неимоверная получилась.

На 15 порций (пардон, штук)
Молочный шоколад (я брала Каллебаут) -115г
Сливки жирные (больше 33%) -50г
Сироп глюкозы -10г
Масло сливочное (82%) -10г
Горький шоколад для обливки -100г
Хлопья бисквитные (feuiletine)
Приготовление:
Сироп глюкозы со сливками довести до кипения. Залить ими шоколад. вымешать. Подержать немного в холодильнике, затем с помощью кондитерского мешка разложить ганаш по кучкам. Оставить в холодильнике на 1 час (не в морозилке!)
Затем из кучек накатать шарики, и еще на несколько минут в холодильник.
Затем все просто: темперируем горький шоколад, окунаем шарики в шоколад, и обваливаем в бисквитных хлопьях. Все. Хранение в холодильнике.

ВСЕМ ШОКОЛАДНОГО НАСТРОЕНИЯ!