пятница, 4 апреля 2014 г.

Конфета с фундучным пралине.


От шайбочек у меня остался крем, а в холодильнике были заготовки шоколадных формочек (делаются просто: растапливаете шоколад, темперируете, а затем заливаете конфетные чашечки,  все .)
Т.о получились конфеты по-быстрому. Чашечки у меня из горького шоколада, а пралине довольно приятного орехового вкуса. Сверху я добавила посыпку чуть-чуть(шоколадные хлопья и нугатин из кунжута). К сожалению, на фото последняя конфета... очень жаль, что нямки так быстро заканчиваются!


Шоколадного всем настроения!


"Шайбочки" и "ракушки" с ореховым фундучным пралине.

Вот решилась на такой эксперимент. Сделала нугатин (по- русски,  это можно назвать козинаки, отдаленно напоминает, правда вкус интереснее). Рецепт взяла здесь http://www.lacuisinedebernard.com/2012/07/la-nougatine-dentelle-de-sesame-au.html 
Были сомнения, что откусываться будет с трудом. Но мои сомнения были напрасны. Очень легко откусывается, а фундучный крем  здесь  в тему. Очень нежные  и хрустящие шайбочки получились. Кстати, шайбочки – это самая удачная форма. Правда, в крем я бы не стала добавлять пралине больше, чем шоколада. Хотя крем получился сама нежность.
Итак, рецепт:
100г сахара
100г сиропа глюкозы
25 г воды
110 г белого кунжута
20 г сливочного соленого масла ( у меня было обычное, я его слегка подсолила)
160г фундучной пасты ( либо сами сделайте, на крайний случай думаю, можно заменить на  Нутеллу)
55г темного шоколада (не горького)

Весь процесс прекрасно продемонстрирован в блоге у Бернарда (перейдите по ссылке)
От себя скажу, что выпекала я нугатин 13 минут при 180 градусах. Смотрите по своей плите.
Пока готовится нугатин, сделайте фундучное пралине: растопите шоколад и добавьте  фундучной пасты. Хорошо перемешайте и дайте остыть. Когда пралине остынет
(шоколад кристаллизуется)- пастообразное состояние. Положите пасту в кондитерский мешок и выдавливайте на шороховатую часть шайбочки. Затем накройте второй шайбочкой.



Все! Приятного аппетита!

четверг, 3 апреля 2014 г.

Шоколадки- комплименты.Шоколадный оттиск



Ну вот и шоколадки- комплименты. Белый шоколад, покрыт кандурином, благодаря которому получается перламутр на шоколадке. На таких мини-шоколадках можно с легкостью написать мини-послание (типа " люблю", "целую" и тп).
И еще один из моментов, сейчас я могу на каждой конфетке сверху оставить оттиск (не сургучом, а шоколадом- шоколадка на конфетке). При чем, это может быть не тольк сердечко но и мини- слово, либо еще какая картинка (главно это съедобно и чертовски вкусно!)

Всем шоколадного настроения!