пятница, 4 апреля 2014 г.

"Шайбочки" и "ракушки" с ореховым фундучным пралине.

Вот решилась на такой эксперимент. Сделала нугатин (по- русски,  это можно назвать козинаки, отдаленно напоминает, правда вкус интереснее). Рецепт взяла здесь http://www.lacuisinedebernard.com/2012/07/la-nougatine-dentelle-de-sesame-au.html 
Были сомнения, что откусываться будет с трудом. Но мои сомнения были напрасны. Очень легко откусывается, а фундучный крем  здесь  в тему. Очень нежные  и хрустящие шайбочки получились. Кстати, шайбочки – это самая удачная форма. Правда, в крем я бы не стала добавлять пралине больше, чем шоколада. Хотя крем получился сама нежность.
Итак, рецепт:
100г сахара
100г сиропа глюкозы
25 г воды
110 г белого кунжута
20 г сливочного соленого масла ( у меня было обычное, я его слегка подсолила)
160г фундучной пасты ( либо сами сделайте, на крайний случай думаю, можно заменить на  Нутеллу)
55г темного шоколада (не горького)

Весь процесс прекрасно продемонстрирован в блоге у Бернарда (перейдите по ссылке)
От себя скажу, что выпекала я нугатин 13 минут при 180 градусах. Смотрите по своей плите.
Пока готовится нугатин, сделайте фундучное пралине: растопите шоколад и добавьте  фундучной пасты. Хорошо перемешайте и дайте остыть. Когда пралине остынет
(шоколад кристаллизуется)- пастообразное состояние. Положите пасту в кондитерский мешок и выдавливайте на шороховатую часть шайбочки. Затем накройте второй шайбочкой.



Все! Приятного аппетита!

2 комментария:

  1. супер! мне бы не хватило терпения )

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. А я вот решила попробовать, все равно рано или поздно собираюсь делать мягкий грильяж...первая стадия как раз для этого очень подходит

      Удалить